Tek tek dolaşırım ağaçlarımı, toprağına, gövdesine, her bir dalına ve meyvesine dokunur bakarım.
Bu fikir ile yola çıkmamın sebebi; ailemin uzun yıllardır gelen zeytin yetiştiriciliği tecrübesi ve zeytinyağı üretimi bilgisinden öğrendiğim; toprağından başlayarak, özen ile bakmaya başladığın, zeytin ağaçları, doğru bir yetiştirme, hasat ve işleme ile birleştiğinde ortaya son derece özenli, tadına doyum olmayan bir zeytinyağı çıkacağına emin olmamdı.
Bahçemizin bulunduğu coğrafya, Oksijen deposu olarak bilinen Kaz dağlarının sırtlarında ve deniz seviyesinden yüksekliği ile gelen kazanımlarımız;
Coğrafi konumu kaliteli zeytin yetişmesi için uygundur.
Etrafında herhangi bir endüstriyel tesis bulunmamaktadır.
Aldığı rüzgârı ve güneşi zeytinyağının tadını daha da güzelleştiriyor.
Tüm bu özenimiz, nitelikli ve tadı unutulmayacak bir ürün ortaya çıkarabilmek içindir.
Erken Hasat zeytinlerimizi, toplandıktan sonra hiç bekletmeden, aynı gün içinde, 22 dereceyi geçmeyecek, soğuk sıkım şartlarında, hijyenik koşullar altında sıkıyoruz. Sıkım işlemi zeytinyağının kalitesini ortaya çıkaran önemli bir işlem olduğundan başından ayrılmadan özen ile takip ediyoruz.
18 derece iklimlendirme ortamında bulunan azotlu çelik tanklarımızda dinlenmeye bırakılan zeytinyağlarımız bir aylık dinlenme süresinden sonra filtre edilmeden şişeliyoruz. Diğer Zeytinyağlarına göre renginin farklı ve görüntüsünün berrak olmaması filtre edilmeyişinden kaynaklanmaktadır.